竹荪蛋即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜。竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效，可见竹荪蛋具有丰富的营养价值，是不可多得的美味佳肴。
在绰尔林业局无污染的天然地带及独特的自然环境里，孕育了这种天然竹荪，它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有B2等多种维生素及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为“真菌皇后”。
竹荪蛋收割后以特制竹水浸泡保存，并收入瓶中，在加工前用姜葱水蒸泡20分钟并用清水冲净进行烹饪即可。处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富。
□孙书程
刘雪婷
2019-08-30
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