人民网北京12月19日电 近年来咖啡馆成了文青创业的瞄准目标，然而开家盈利的咖啡馆并非易事，“文艺咖啡”鼻祖赵珂僮日前在新书《咖啡馆的梦想和现实》中，分享自己经营咖啡馆过程中的经验教训和针对性建议。

       作为国内知名连锁品牌“雕刻时光”的联合创始人，Sayes咖啡品牌创始人，赵珂僮在十年创业路上“摔过无数次跤，掉过无数次坑”，用了十年时间使“雕刻时光”由北京仅有的三家高校店发展为在全国拥有60余家咖啡馆、三家咖啡学院的大型连锁企业，在咖啡馆经营方面有着绝对的话语权。她表示写此书的目的就是以自己的前车之鉴，让有志于咖啡事业的青年人能避开自己掉过的坑。

       赵珂僮的好友，91拼团的创始人周磊，曾为阿里早期创业团的成员，中国互联网产业先驱式人物。在互联网+环境下如何开一家赚钱的咖啡馆，他与好友的意见不谋而合，“咖啡+互联网+社群”是他们共同的理念。赵珂僮指出，一家咖啡馆不仅仅包括线下店里的社群维系和社交活动，互联网时代下，利用线上工具打造适合自己的运营模式，实现营销渠道和工具的多样化是很多咖啡馆的不二之选。

       区别于通常意义的创业类图书，该书将所有关于咖啡店的理论隐于实战之后，属悟道而后参禅之作，咖啡女王赵珂僮倾囊相授咖啡行业的创业实操步骤与心法，尤其是其中对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思，不但可以作为创业的指导书，同时可以成为服务业从业人员的案头书。书中从开咖啡馆的情怀到“基因”，从商业模式定位到安全底线，从价值管理到服务的尊严，从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守，从筹资选址装修，到加盟连锁品控，告诉你一个咖啡的世界，同时告诉这个世界，一杯咖啡所能讲述的创业故事，一杯咖啡所能彰显的服务精神，一杯咖啡所能引发的一场供给侧革命。

       值得一提的是， 书中附录有开咖啡需要用到的各种文件，包括咖啡馆选址调查表、咖啡馆房屋租赁合同范本、咖啡馆室内装修设计任务书、消防工程申报及验收流程等文件，为想开咖啡馆的读者提供了一册靠谱的咖啡馆创业指南。（贾敏）