马上要过年了，新年备哪些菜招待客人比较好是让人最头疼的问题，今天小编与大家分享几道吉祥年菜的做法，让你不再为新年备菜而烦恼。
　　绍兴醉鸡
　　【材料】去骨鸡腿2只、姜10克、青葱2根、棉绳1条
　　【调味料】绍　兴　酒200ml、枸杞1小匙、红枣1大匙、当归2片、水适量
　　【做法】
　　1.将去骨鸡腿排洗净,使用棉绳将去骨鸡腿排绑成卷状备用。
　　2.将卷好的去骨鸡腿排放入滚水中,以大火汆烫去血水备用。
　　3.将所有的调味料放入锅中,再将汆烫好的鸡腿排放入锅中。
　　4.以中火将汤汁煮开,关火续焖30分钟,放冷后冷藏至冰凉,再切片即可。
　　五彩糖醋鱼
　　【材料】
　　市售炸鱼1尾、姜10克、青椒10克、洋葱10克、红甜椒10克、玉米粒10克、凤梨片10克
　　【调味料】
　　蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙
　　【做法】
　　1.姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁;凤梨片切小块。
　　2.热锅,爆香姜后,将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱。
　　3.将市售炸鱼放入大盘中,淋上五彩糖醋酱即可。
　　翠玉福袋
　　【材料】
　　高丽菜6大片、香菇6朵、红萝卜丝60克、豆皮6片、火腿丝60克、熟竹笋丝60克、香菜叶适量、芹菜梗适量
　　【调味料】
　　A：盐1/2小匙、细砂糖1/4小匙、白胡椒粉少许
　　B：枸杞10克、水300ml、香菇鲜美露少许、太白粉水少许、香油少许
　　【做法】
　　1.高丽菜洗净去心，整棵放入沸水中略汆烫至软，捞出冲水放凉，剥下6片高丽菜叶片;芹菜去叶，将芹菜梗汆烫，捞起泡水沥干;　香菇泡软切丝;　豆皮切丝备用。
　　2.锅烧热，加入2大匙油，放入香菇丝炒香，再放入红萝卜丝、豆皮丝、火腿丝、竹笋丝拌炒均匀，再加入调味料A所有材料和香菜叶拌匀。
　　3.取一片高丽菜叶铺平，放入适量的馅料，再用芹菜梗绑好，将多余的高丽菜叶和芹菜梗修剪至齐。
　　4.重覆做法3直到材料用尽，再排入盘中，放入蒸锅中蒸10分钟后取出。
　　5.取锅加入水和枸杞，煮滚后加入香菇鲜美露，再以少许太白粉水勾芡，淋入香油，最后淋上做法4的福袋即可。
　　狮子头
　　【材料】
　　A　大白菜1/2棵、青葱2根
　　B　猪绞肉600克、荸荠100克(约8个)、姜10克、青葱30克、蒜仁2颗
　　【调味料】
　　A　盐1小匙、糖1小匙、酱油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、水适量
　　B　酱油1大匙、鸡粉1大匙、香油1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水600ml
　　【做法】
　　1.将材料A的青葱切小段;大白菜切成小块泡水,备用。
　　2.荸荠去壳切碎;材料B的姜、青葱及蒜仁都切成碎状,备用。
　　3.取一个容器,加入猪绞肉、做法2及调味料A,先将所有材料搅拌均匀。
　　4.接着将做法3摔打出黏性,抛捏塑成圆球形,再放入约180度油锅中炸约3分钟,待炸至金黄色后,捞起沥油即为狮子头。
　　5.取一个炒锅,加入做法1的大白菜与青葱段,放入调味料B 以中火煮滚,再加入做法4的狮子头,盖上锅盖以中小火煮约20分钟至入味即可。