下班路上，落日的余晖碎金一样洒在一位步履蹒跚的老妈妈身上，暖暖的阳光拂在老人银丝一样的白发上。此时的我，突然心里一紧，眼窝发酸，好想念亲爱的妈妈。
       忽然一阵微风拂过，传来阵阵炸酱面的香气，挑逗着我饥饿的胃。这时妈妈做的手擀面的味道便从思绪中丝丝缕缕的飘来。从小到大，妈妈做的手擀面都是我的最爱，“舌尖上的记忆”让我养成了改不掉的饮食习惯。
       在物资匮乏的70年代，家家户户日常食粮都是玉米面、高粱米、苞米
子等粗粮。吃一顿白面条、大米饭大多要赶到逢年过节或者来客人的时候。记得那时，勤劳节俭的妈妈总是把家里少量的白面掺上玉米面、大豆或者山野菜做成各种花样翻新的食物，来改善我们的饮食。
       玉米面面条是贫穷时期聪慧的妈妈独创的独门绝技。玉米面面条和面是有讲究的：玉米面要用细面，先拿滚开的水烫过才能和白面揉到一起，面要和得硬，吃起来才筋道滑溜。妈妈有三种做法：一种就是放入酸菜丝土豆条做成混汤面。吃的时候在放点火上烤过的干辣椒搓成的碎面，酸辣爽口。第二种就是炸酱面，自家做的黄豆酱里面放上大头菜丝、青椒丝炸成熟酱，拌面吃酱香浓郁，回味悠长。再就是打卤面，夏天用各种应季的疏菜做卤，冬天就用一些储存的干菜如蘑菇、黄花菜、海带、豆角丝做卤。既营养丰富又鲜香可口。可是冬天的卤子却是极少做的，妈妈说干菜喜油，在那个吃油用勺量的年代，费油的菜不赶上年节是不会做的。
      红红的火苗舔着锅底，锅里的水翻滚着。我蹲在炉子旁边，帮妈妈往火炉里添柴。妈妈把和好的面揉成多个小团，在菜板上撒上干面，在把小团面拍成面饼，待面饼薄厚适中，把面饼切成小条，撒入滚开的汤水中。由于玉米面韧性不足，只能切成手指长的条。煮好的面上桌，一家人围坐在一起，说着笑着，拌上酱卤菜卤，在那个贫困时期我们在吃饱的基础上又能吃好，妈妈用一双巧手满足了我们的味蕾。
       随着生活条件变好，妈妈的玉米面条逐渐淡出了我家的餐桌，取而代之的是妈妈做的手擀面。妈妈做的面条薄厚均匀，粗细适中，口感Q弹，筋道爽口。喜欢吃面但不会擀面的我总会被市场上琳琅满目的面条吸引，经常买回各种各样的面条，但无论什么样的面条，口感都不及妈妈做的手擀面。
       我曾向妈妈学着自己擀面条，可和面的力道总是不够，做出来的面条软绵绵的，口感不好。后来总结经验干脆在和面时加两个鸡蛋，面里加鸡蛋的面条无论多软，煮出来一样筋道爽滑。
       妈妈擀面的标准很高。手擀面必须用高筋面粉，面要和得硬点，把和好的面团，盖上盖子放置30分钟醒面。面团要反复的揉、醒，揉到面团发亮。然后放于面案上，用擀面杖擀成面片状，再将擀面杖卷入面片中，反复向外擀、卷。反复擀、卷几次后待面片薄厚均匀适中，将擀好的大面片展开，洒上干面粉再层层折叠，用刀切成自己喜欢的宽度，手擀面就做好了。
       面条的可口程度还取决于卤的制作。妈妈做面的时候一般做两种卤，一种是酱卤，一种是菜卤。酱卤有两种：肉丝酱和鸡蛋酱。菜卤可就多了，豆角、青椒、黄花菜、西红柿等，我最喜欢的要数鸡蛋酱和豆角卤了。
       妈妈炸的鸡蛋酱操作简单，保持着食物的原始味道。我观摩几次，却做不出妈妈的味道。只见妈妈把两个鸡蛋在碗里打散，锅里热油，葱花炝锅后，顺势倒下蛋液，顿时蛋液在锅里绽开一朵金黄的花，妈妈用筷子将蛋花打散，倒入碗中，又热锅凉油，将葱花、辣椒丁爆出香味倒入黄豆酱，待酱翻滚冒泡倒入炒好的鸡蛋大火熬制，稍顷做好的鸡蛋酱就满屋飘香了。酱卤和菜卤各有特色，味道迥异，把做好的卤浇到煮好的面条上，至此，一碗筋道爽滑、汤汁鲜香的手擀面才算大功告成。妈妈做的面，吃上一口瞬间征服我的味蕾，每次我都要吃上两碗，一碗炸酱面、一碗打卤面，常常吃的肚子圆滚滚。  
       岁月无情催人老。我记忆中那腰板笔直如超人一样的妈妈不知不觉的苍老了。近几年，一向做事麻溜利索的妈妈身体大不如前。每次去看妈妈，看到妈妈挺直的脊背驼了、白皙的皮肤晦暗了、敏锐的头脑迟钝了、健硕的步履蹒跚了、晶亮的眼珠混浊了、干脆利落的语言迟疑了。记忆中聪慧漂亮的妈妈变老了，我总是心里酸酸眼窝酸酸……
      “女儿想吃什么？妈给你做！”每次去看妈妈的路上总能接到妈妈这样的电话。我总是鼻子一酸，泪水溢满眼眶。妈妈弓腰驼背擀面条的身影就会浮现在眼前。
      “什么都行，简单吃口就行！”我怎么忍心让年老的妈妈再为我擀面条呢！
      “女儿吃面条吧？妈给擀！”“不吃！不吃！我现在不爱吃面条了！” 我违心地说着，泪水不知不觉溢出了眼角。
       每次去看妈妈都是来去匆匆，妈妈总是感慨我呆的时间太短，还有很多好吃的东西没有给我做着吃。在妈妈心中，我们永远都是“长不大”的孩子，她记得我们的口味、我们喜欢吃的东西，总是想方设法竭尽所能给予我们喜欢的东西。食物永远是她最好的表达方式，无论是什么都散发着浓浓的母爱。
       前段时间，带着女儿回趟娘家，短暂的相聚之后是离别。我和女儿要赶早上3点多的火车回家，凌晨2点我就悄悄起床洗漱。微微的“咯噔咯噔……”的声音从厨房里传出来，我过去一看，原来是妈妈在厨房里擀面条！可能是面和的太硬了，醒面时间不足，面皮擀起来很费劲，由于用力过大擀面杖和面板碰撞发出声音。妈妈一边擀面一边用手背擦一下额头上的汗珠，花白的头发上就沾上了少许面粉。她认真地擀面皮，弓着腰，双手用力地来回推、擀，不停地看着面皮的薄厚，熟练地铺面、卷面、擀面、叠面、切面……
       恍惚间眼前浮现：外面雪花飘飘，室内昏黄的灯光下，红红的炉火旁，妈妈在厨房一隅弓腰擀面条，我感觉又回到了童年。放学后我们姐弟三人冻得嘶嘶哈哈地回到家，打开家门的一瞬间，厨房里的灶火气、水蒸气混合着面汤的香气扑面而来。一碗热气腾腾的面条驱散了我们身上的寒意，饱腹的满足感让我们感到幸福满满，爱意浓浓。根植在味蕾中的记忆就这样形成了，挥之不去……
       是在梦中吗？我揉揉眼！“快去洗漱，一会吃面条！”老妈回头看着我说。我怔怔地看着妈妈从回忆中回过神来。
       面对着那一碗面，我内心五味杂陈，嗔怪地看着妈妈说：“不是说好在车上吃早饭吗？怎么起这么早擀面条？谁能吃得下去啊？是不是一夜没睡觉啊？你再这样以后我就不回来看你了！”
      “快吃吧！哪能空肚子上车啊！这都是给我外孙女做的！”妈妈躲闪着我埋怨的目光笑着说。
       我端起面碗，眼窝发酸，瞬间一层雾气蒙住了双眼，我狠劲的快速眨着眼睛，唯恐旋转在眼窝中的泪水流下来。我怀着无比酸涩的心情慢慢地品尝着面条，那味道萦绕在舌间，回味在心头。