一入冬，东北的人们家家户户开始腌菜，为冬天的到来作着充分的准备。
　　小时候家境困难，兄弟姐妹多，妈妈为了我们一家人过上一个温暧的冬天，除白天农活，晚上缝补衣服外，还用白萝卜、红萝卜、大白菜、大头菜、雪里红、红辣椒腌菜。
　　我清楚的记得，妈把自家种的大头菜一个一个的砍下来，然后，剥去外叶，洗好后晾干，把大缸洗干净，开始准备腌菜。
　　妈先把大头菜切好，然后又切红萝卜、红辣椒，切好后，再撒上几把盐，拌均匀，装入大缸中，上面压上一块干净的大石头，过几天，陷下去后，又加上一些菜。
　　黄芽菜，类似大白菜。是妈种在园子里的。妈去菜园把菜砍回来后，放进锅里烫上几分钟，又捞出来，开始一朵一朵的清洗干净，不用刀切，一朵一朵的撒上盐，压上石头，腌好后取出来吃，黄中带脆既好吃又好看。
　　妈还用小缸腌的一种碎咸菜，把芹菜、红萝卜、红辣椒，切碎，拌上盐装入缸中，压上石头，绿中带红的一缸咸菜又腌成了。
　　三种菜，三种味道，三种菜，三种色泽。味浓、味鲜、味爽；色红、色黄、色绿。
　　妈妈的三缸菜就成了那时冬天我们生活的依靠！整个冬天里，经常吃的是水对面，清汤寡水，缺肉油的年代里，切上一大盘酸菜，捞上一小碟咸菜，就已经很不错了，大多数人就这样打发着四壁透风，肚子欠饱的难耐日子。
　　如今，我腌的菜，虽加了很多配料，如腌萝卜干时加入辣椒、芝麻、花生、白糖、料酒等，但就没有妈那时腌的好吃。
　　妈！你用腌菜养育了我们兄弟姐妹，养育之恩未报，苦日子过了，好日子来了，你却走了！
　　妈的腌菜是我今生的思念，成长的记忆！ □王有权