穆杰

      民以食为天。我国的美食文化，在历史长河中占据了不可磨灭的地位。之所以在春节话美食，就是因为“吃”是中国人欢度春节的一个充满仪式感的生活方式。每逢春节，家人团聚时，都会准备很多美食，来迎接新一年的到来。

      在东北，从有记忆起，进入腊月后，家家户户开始忙年，除了打扫卫生、办年货，就是一家人一起吃美食。小时候物资匮乏，人们能吃上一顿白面馒头、偶尔吃上一碗肉，就很奢侈了。正因为如此，一年到头，人们唯一的念想便是对过年的期盼。因为不管怎样，过年总会有好吃的，餐桌上会出现平时见不到的一碗红烧肉和两盘水饺。

      北方过年，最为讲究的就是吃饺子了。除夕时，家家都要包一顿饺子吃，是取新旧交替“更岁交子”的意思。子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。由于白面饺子形状好像银元宝，皮薄肉厚，象征着“新年发大财，元宝滚进来”的意思。饺子不光样子好看，馅也多种多样，有牛肉萝卜、酸菜猪肉、三鲜、芹菜猪肉等等。还有最重要的，就是包上一枚小小的硬币和最甜的糖。吃到钱的，这一年都财源滚滚，吃到糖的，小日子甜甜美美。

      去年除夕夜，孩子们为了吃到钱和糖，可把他们撑坏了。说到孩子，他们最喜欢的美食就是各种零食。超市里琳琅满目、应有尽有，花生、瓜子、巧克力、蛋卷、薯片、葡萄干……来置办年货的人们，特别是带孩子的，都高兴地笑着、挑着。当然，不管是谁家买零食都少不了挑些五彩缤纷、味道各异的糖果，寓意来年生活幸福和甜蜜。

      单单是零食，还不能体现春节美食的丰盛。吃年夜饭，才是春节家家户户最热闹最快乐的时刻，丰盛的年夜菜摆满一大桌，小鸡炖蘑菇、清水大肘子、糖醋排骨、红烧猪蹄、清蒸鱼、白灼大虾、烤羊排、蒜蓉生蚝……真是让人垂涎欲滴。阖家团聚，一起围坐桌旁吃团圆饭，难以言喻的充实感总是填满心头，人们在享受着满桌的佳肴盛馔，也在享受着那份快乐的氛围。

      餐桌上无鱼不成席。不管是什么菜系，都离不开鱼。尤其是我们东北的春节，更离不开鱼。“鱼”与“余”同音， 象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”，这是我国千百年来的情结。鱼，总会出现在中国人春节家宴上，有的地方年夜饭吃鱼，要留头留尾到新一年，表达对新的一年“有头有尾”的祈愿。古老的鱼风鱼趣，在春节时给千家万户带来了吉祥美好的祝愿，看似一种形式，实则传递人们的生活情感与向往。

      在春节万家团圆之时，象征团圆的“四喜丸子”可是必不可少的一道东北菜。大个的丸子是用剁碎的猪肉加上淀粉制作成圆球状，经过油炸浇汁而成，既香又嫩，吃了让人还想吃。而我们家，每年最有特色的一道保留美食，就是糖醋排骨，母亲每年年前都会到市场选购上好的猪排骨，拿回家切成段煮熟，调好糖醋汁大火翻炒，因其味道独特，深受全家人喜爱，久而久之就成了我们家年夜饭的主打菜。

      除此之外，年夜饭餐桌上还会有特制的面点。最常见的就是黏豆包，经过烫面、醒面、烀豆、揉搓、包馅等工序制作而成，再放在蒸笼上蒸熟，吃的时候蘸上白糖，纯纯的美味佳肴。而各种纯手工制作的发面面食，也是形状各异，当一只只栩栩如生的面塑小动物呈现在盘子中，还真是有点舍不得吃。元宵节时，还能吃到元宵，那弹性十足的糯米包着各种风味的馅，洁白的汤圆在滚烫的锅中翻滚，吃在嘴里香甜软糯，别具一番风味，正是正月十五的一大特色。

      随着时代的变迁，年夜饭也与时俱进，如今人们更注重的是健康、全家团聚的氛围和享受浓浓的年味。正因为如此，近年来到饭店吃年夜饭成了一种时尚，几家亲戚相约饭店，没有了买菜做菜的忙碌，免去了刷锅洗碗的劳苦，热热闹闹吃酒品肉岂不是优哉游哉。

      如今物资丰富，生活水平提高，日常的生活中，人们想吃什么想穿什么都可以随时买，水果糕点，超市里应有尽有。随着除夕临近，一声声电话、一个个视频，不时响起的鞭炮，年的味道越来越浓。

      其实，过年的美食数不胜数。而春节话美食，是团圆的象征，是亲情的写照，让平日里十分平常的食物充满温暖，带来浓浓的年味。春节话美食，也是我们心中一个永不消失的情结， 一个幸福的隐喻，意在传达美好，展望未来幸福的新生活。