春节脚步越来越近，人们也开始筹备年夜饭，不少人喜欢去饭店吃年夜饭，觉得既省事又好吃，但是在家里吃年夜饭似乎才更有年味儿。况且年夜饭菜的做法也是五花八门，但其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征新年新气象，新的一年要万事顺利，吉祥如意！

花开富贵

食材：白萝卜、猪肉糜，冬笋，葱、姜、青豆、玉米、胡萝卜。
调料：盐，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡汁，鲍鱼汁，生抽。
做法：1猪肉糜用料酒和胡椒粉，盐拌匀，冬笋切末，香葱切末放入猪肉糜中一起搅拌均匀。

 2.将白萝卜去皮切薄片用少许盐腌制二十分钟左右，白萝卜软了就可以用清水冲洗一下。

 3.把白萝卜放入适量肉糜依次折起来摆盘，用玉米粒点缀，中间垫上一片白萝卜，打入一个鸡蛋（先倒入蛋白，再倒入蛋黄）蛋黄周边撒点青豆，放入蒸烤箱二十分钟即可，将胡萝卜用模具切成花瓣放入盆边点缀。

4.将鲍鱼汁，鸡汁，生抽，淀粉，用水调匀，倒入锅内，中小火慢慢搅拌至黏稠起锅浇汁。

三鲜福包

食材：鸡肉、虾仁、猪肉、豆腐皮、竹笋、香菇、胡萝卜、葱、姜、蛋清、鸡汤。

调料：盐、胡椒粉、葱油、蚝油、老抽。

做法：1.将一张豆腐皮切四片，焯水捞出放入冷水中备用。

2.将竹笋、香菇、胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

3.将虾仁，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。

4.往剁好的肉馅内加入竹笋、香菇、胡萝卜、盐、胡椒粉、葱油、蚝油、 抽、蛋清，三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲后备用。

5.把调好的肉馅用豆腐皮包成包，用韭菜叶或葱叶扎起来即可。

6.将做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。

7.起锅装盘，把盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。

腰果鸡丁

食材：鸡胸肉、青椒、红椒、腰果、葱、姜、蒜。

调料：盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽。

做法：1.将鸡胸肉切成丁，加入生抽、盐、鸡精、料酒、蚝油、淀粉腌制一段时间。

2.将青椒、红椒洗净后切成小块，葱、姜、蒜切片备用。

3.腰果可以用烤箱烘香或者用油炸至金黄色，然后捞出备用。

4.在锅中倒入适量的油，油温略微升高时，放入腌制好的鸡丁，大火煸炒至表面变色。

5.将炒好的鸡丁盛出备用，锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒块翻炒至断生，然后加入炒好的鸡丁和腰果，加入适量的调料，快速翻炒均匀后，出锅装盘即可。

香酥排骨

食材：猪肋骨

调料：姜、蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉。

做法：1.将猪肋骨切割成小块，并用刀背拍松，让肉质更加嫩滑。

2.将姜、蒜切成末，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉，调成腌料，然后将腌料均匀涂抹在肋骨上，腌制20分钟。

3.在腌制好的猪肋骨裹上一层薄薄的淀粉，以增加外层的酥脆感。

4.将油烧热，将裹好淀粉的猪肋骨放入油锅中，炸至金黄色，将炸好的猪肋骨摆盘即可。

凉拌秋葵

食材：秋葵、蒜末、小米辣

调料：生抽、醋、蚝油、白糖、香油。

1.将洗净的秋葵去蒂。

2.锅中加水烧开，放入盐和少许油，倒入秋葵焯水3分钟左右，秋葵颜色变为翠绿色后捞出。用凉开水冲凉，沥干水分后放入盘中码好。

3.将蒜末、小米辣、生抽、醋、蚝油、白糖、香油等调味料放入碗中，搅拌均匀。

4.将调好的调料淋在秋葵上即可。

蒜蓉粉丝虾

食材：虾，粉丝，蒜，小米辣，葱。

调料：生抽、蚝油、盐、白糖、酱油。

做法:1.将粉丝提前泡软，绕成环摆盘。

2.将虾去头去虾线去壳留尾巴，在虾仁背上划一刀，中间切个小口，虾尾从中间穿过去，尾巴打开，做好造型摆在粉丝上。

3.将蒜和小米辣一起打成蓉，碗中倒入蒜蓉小米辣然后泼热油，加入两勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺白糖，搅拌均匀铺在虾上面。

4.水开后上锅蒸5分钟，关火焖2分钟出锅，淋上一勺酱油，撒上葱花，泼热油即可。