张俊云

       退休后，我来到女儿所在的城市生活。因为习惯了忙碌的生活节奏，同时也想赚取一些额外收入来支付房租，于是，我决定找一份兼职。然而，由于年龄限制和工作经验的门槛，我被多数职位拒之门外。无奈之下，我选择了距住处不太远的一家快餐店，经过四个小时的试岗，我成为一名后厨工作人员。

       当我第一天系上围裙踏入那烟火缭绕的厨房，各种喧嚣的声音瞬间将我包围：炉火跳跃的呼呼声、抽油烟机低沉的轰鸣声、切菜的嚓嚓声、水流的哗哗声、锅铲与铁锅碰撞的叮当声、机器打印菜单的嘀嘀声、洗刷餐具的叮叮当当声……而我，作为一个初来乍到的“小白”，即将在这里开启充满未知的挑战，内心自然有些许忐忑。

      说是后厨人员，其实就是勤杂工，这份工作远比我想象中要复杂得多。除了洗碗、煮饭、洗切配菜，人手不够时我还要负责摆盘、上餐、收桌以及处理琐碎的杂活，每项任务看似容易，要真正做好并非易事。

       我的第一项任务是焖米饭。店长是个眉清目秀的“90后”小姑娘，我刚到岗位，她就递给我一个锅说道：“阿姨，请您先烧3000克的米饭，米和水都需精确称量，一会儿就要用，别耽搁了。”我还没完全适应新环境，她又补充道：“以后，只要是有焖饭的需求，不论您正在忙什么，都应立即着手焖饭。”

       店里有两个大号的电饭锅，每天需要焖六七锅米饭。和平时在家里焖饭不一样的是，米和水都必须经过称重，以确保达到最佳比例。水量不足会导致米饭生硬，过多则会使饭粒过于软烂，两者都不符合我们的标准。

      有一次，由于淘米的水没有滤干净，导致称量的水不准，煮出的饭有点黏稠，整锅饭几乎无法使用。店长并未多加责备，只是眉头紧锁地问我：“阿姨，你在家不烧饭的吗？”这句话，弄得我心里七上八下的，看来虽然在家做了几十年的饭，还是个不合格的“煮妇”啊！自那以后，我深刻记住了“同样的错误不可重犯”的道理，做起事来更加细致谨慎。幸运的是，厨房里的师傅们极富耐心，在繁忙中仍会抽空指导我，传授一些实用的小技巧和注意事项。加上我平时在家经常做饭，也算有些刀工，因此切配菜的工作不至于手忙脚乱。随着时间的推移，我逐渐适应了节奏，动作变得越来越娴熟，与团队的协作也越来越默契了。

       洗碗是后厨工作的重要一环。虽然有洗碗机自动化消毒，但人工辅助依然是一项繁重的任务。我负责清理餐具里的残渣剩菜、在水池里洗净油垢、将餐具放进洗碗机里高温冲洗消毒，以及将清洗完毕的餐具分类归置。那些碗碟油腻腻的，洗洁精的泡沫沾满了我的双手。我机械地洗着，一个又一个，既要动作快还得轻拿轻放，以免不慎打碎。正当我以为快要完成时，又一波餐具被服务员运送过来。店内的各种餐具样式繁多，清洗干净后，每种都能叠成半米高的一摞，合起来就像一座小山摆在工作台上。平时还好，但到了周末，这座“山”几乎需要一天之内清洗数次。师傅们用的各种锅、盆、罐、桶、勺、蒸笼等，也都要随时清洗。有时正洗着碗碟，师傅一句“阿姨烧饭了”，我便立刻放下手中的工作，去洗锅、秤米、煮饭，尽管只是短短几分钟，台子上的碗盘便迅速堆积如山。我戴的橡胶手套虽然很厚，但在加入了大量洗洁精的五六十度热水中浸泡一天，通常都会破损，水会渗入手套内，以至于我的手总是湿哒哒的，不到下班时间，便已变得皱巴巴且泛白了。

      在用餐高峰时段，订单如雪花般纷至沓来，整个厨房仿佛变成了战场。油烟弥漫，周围是忙碌穿梭的同事们，我也像一个不停旋转的陀螺，时而摆盘、时而洗碗、时而焖饭、时而上菜、时而清理桌面，耳边充斥着各种催促声。尽管忙得汗流浃背，却连喝水的时间都没有。通常是在度过高峰时段之后，我们才有机会吃午饭，休息半小时，就又开始准备晚餐了。这样的日子，仿佛被设定好的程序驱动着。有时候，忙碌到难以察觉时间的流逝，不知不觉就到了收工时间。当我拖着满身的油烟味，走在夜晚空旷而寂静的街道上，身体已经疲惫至极。回到家，洗漱完毕，时钟已指向十一点。

      日子在忙忙碌碌中悄悄溜走，而我在这个不起眼的工作岗位上，见证了厨师们对烹饪艺术的执着与热爱。他们挥洒着汗水，将每一道菜肴都能完美地呈现给顾客。这份热情也深深感染了我，激励我尽职尽责地完成自己的工作。 

       后厨的工作，让我体会到了一种别样的生活滋味，在日复一日的辛苦忙碌中，我隐隐感受到了一种靠自己双手努力付出后的踏实感，领悟了坚持和努力的真正含义。在这里，我不仅收获了一份微薄的收入，更重要的是，我收获了一份对生活的全新理解和感悟。我明白，无论身处何种境遇，只要保持一颗积极向上的心，勇敢面对生活中的挑战和困难，就一定能找到属于自己的那份幸福和满足。