○褚连宝
      馄饨我相信大多数人都食用过。馄饨是一种和饺子有点类似的食物，同样是面皮包裹馅料，但两者还是有不少区别的。馄饨的制作大同小异，擀面皮、调馅料、包馄饨……而区别主要就体现在汤和调料上。全国各地的馄饨有很多种，大体可以南北方划分。南方馄饨的精华在于汤，一般都是精心熬制的高汤，然后并不会再添加太多的调味品，看上去比较清淡。而北方的馄饨是有着丰富的调味料的，虾米、盐、味精、醋、辣椒、香菜等等，同样让人味蕾绽放。
      但现在早餐市场上的馄饨口味有些南北结合。我记得第一次吃馄饨时是在姑姑家。调味汤很简单、姑夫在每个碗里放上几个小虾米、加上盐、味精、香菜，加入馄饨汤，我们每个孩子分到一碗，大家吃的很开心。后来工作在林场、林场职工开了一家小吃部。经营起了早餐、在林场就能每天吃上馄饨了，吃法也是很简单，因为都是熟人、当你要上一碗馄饨、汤料要自己按照口味调。在灶台边上放着各种调味品，大家放料是随心所欲。调放好后往灶台边一放，然后师傅浇上一勺汤一调，最后放入煮熟的馄饨，那时的馄饨虽然很小、吃起来并吃不到太多的馅，甚至有的都感觉不到馅的存在，但很怀念。以前卖馄饨的，一般都是用筷子头在肉馅里一蘸，然后馄饨皮一卷，一个馄饨很快就包好了。现在的馄饨个头大了，汤更加鲜美了、薄皮大馅，但现在满大街都是这样的馄饨了，吃得多了，反倒有些怀念以前的味道了。其实自己在家包馄饨也并不复杂，如果不愿意和面、有卖馄饨皮的、再绞上一点肉馅，做一次馄饨也很好。包馄饨不复杂，但一个汤的不同，让馄饨有了地域的区别。众多的口味并不能说哪种更好、哪种不好，只能说一种口味更加适合一个地方的饮食习惯，甚至说是某种口味更适合某个人的饮食习惯。