看到湿润的田野，又想起了家乡鲜嫩的曲麻菜。
      曲麻菜，是北方乡下人和山里人情有独钟的一种野菜。曲麻菜，又叫苣荬菜，侵麻菜，为多年生草本植物。曲麻菜几乎适应各种自然环境，抗寒又耐热，田野、山坡、草地、林间、河边、路旁……几乎无处不长。
      当冰消雪化、春意盎然的时候，曲麻菜就会不失时机地从土地里钻出来。刚抽芽甩叶时，叶子绿而鲜嫩，根径白里透红，像抹上一层淡淡的脂粉，显得精神而有灵气，而这时，也正是曲麻菜最好吃的时候。
      曲麻菜有零星长的，也有成片生的。手快的，一会工夫，就能挖一小筐。挖到筐里的曲麻菜，很快就会蔫了，没关系，它们只是一种暂时的蛰伏而已。回到家用冷水一泡，它们会马上支棱起来，比在地里时还精神。
      曲麻菜的根也很好吃，因为根在土下较深，不那么好挖。我小时候经常跟在春耕的犁铧后面去捡，一会工夫就能捡一大绺。回家洗干净切成段，白白嫩嫩的，蘸酱吃也别有一番风味。那时候日子难过，春天能有曲麻菜相佐也算知足了。
      起初，看大人吃曲麻菜吃得挺香，我也学大人的样子，蘸了大酱一口吃下几棵。刚嚼几口，那种野菜的苦味就让我当即把它吐了出来，叫苦不迭。爷爷却说：“老孙子，刚吃的时候是有点苦，可嚼着嚼着就香了。很多菜都是先苦后香的，如苦菊，苦菜，苦瓜、婆婆丁……都是这样的。当你感觉到它的香，你就知道吃那点苦是值得的。”爷爷这句话，对我影响很深。
      后来我就试着吃，还真如爷爷所说，越嚼越香，那股难以描述的香味仿佛能从周身的毛孔里散发出来。如果喝着大碴粥，再伴着新下来的羊角葱和曲麻菜，一起蘸着鸡蛋酱吃，那简直就是绝配，肯定让你吃了这顿想下顿。直到现在，我也无法忘记曲麻菜那种先苦后香的味道。
      现在的孩子大多不亲近这些野菜，更不愿意去吃或采，甚至连葱、白菜这样的生青菜都不愿意吃，只知道火锅、麻辣烫，根本不能体味曲麻菜那种先苦后香的味道。
      我好长时间没有吃曲麻菜了，经常吃婆婆丁之类的野菜，然而，尽管它们的味道很相近，但终究不能代替曲麻菜那种特有的馨香。
      到了春天吃不到野生的曲麻菜，是不是一种遗憾呢？