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陈晓琳
2018-07-28
5767 1、阿尔山天池鲫鱼 鲫鱼又称鲋鱼、鲫头、鲫瓜子，是常见的淡水鱼，在我国分布广泛。鲫鱼肉质细嫩，是淡水鱼中的佳品，自古就为人们所喜爱。 鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。 中医指出，鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有利水消肿、益气健脾、解毒、下乳、和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。 鲜嫩肥美的鲫鱼，是很多林区人的心头好，可用于煎、炸、焖、炖等各种做法，今天小编就教大家鲫鱼最鲜美的几种做法，小心舌头被鲜掉了哦~ 食材选用久旱不涸，久雨不溢——阿尔山最神秘的天池野生鲫鱼。最独特的是常年有籽。 主料鲫鱼、豆腐 辅料黄酒、盐、味精、葱、姜、胡椒粉适量 色泽汤色奶白。 口味鲜香味醇、入口绵柔、细嫩甜美。 营养价值野生鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质等。 做法将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用→鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟→锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟→加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。 鲫鱼蒸蛋 食材鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克 做法 1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀 2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝 3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中 4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中 5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可 6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下 食材鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油、生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量 做法 1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用 2、葱切段，姜切片备用 3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上 4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀 5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上 6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用 食材鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺 做法 1、准备好所有材料 2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20分 3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面 4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净 5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20分 6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟 7、将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦 食材鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣 做法 1、炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐 2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可 食材鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许 做法 1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟 2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末 3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉 4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用 5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味 6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中 7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可 2、华子鱼 华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼（学名：Leuciscus waleckii），隶属雅罗属，俗称华子鱼。 唇薄，无角质边缘，无须。眼较大，鳞中等大，侧线完全，微向腹面弯下，向后延至尾柄正中轴。背鳍无硬刺。主要分布于黑龙江流域各水系，其中以达里诺尔湖为多。 华子鱼属洄游性鱼类（与中华鲟繁殖习性相同），在河水中繁殖产卵，在湖水中长大。初春河水开始解冻即开始繁殖，成群结队地逆流而上，游到几十公里甚至几百公里水草丰茂的上游水河道中产卵，鱼卵经7~11天的孵化出幼鱼，幼鱼顺河水水流游到大湖中栖息、生长，冬季进入深水处越冬。 华子鱼对水质要求较高，喜栖息于水流较缓、底质多砂砾、水质清澈的江河口、山涧支流的中上层，或水质清澈的湖泊中。 华子鱼味道鲜美，相传康熙皇帝曾经食后难忘，多次命人捕捞飞马送京。《舌尖上的中国》第二季第六集《秘境》中对华子鱼做了特别的介绍。现代科学研究表明：华子鱼体内脂肪含量极低，但氨基酸、维生素、微量元素指标大都高于其他野生鱼类20%至70%，是名副其实的“健康美食”！ 3、鲶鱼 鲶鱼又称鲇鱼、河鲶、四须鲶等，为食肉性大型淡水鱼类。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。 鲶鱼有三大：嘴大、头大、肚子大。 广布于辽河、黑龙江、长江、黄河等水域。 鲶鱼喜欢昼伏夜出，相当一部分时间潜在深水或呆在洞中，特别是春天过后，随着气温的不断升高，为避免阳光的暴晒，昼伏夜出的习性更为明显。鲶鱼怕光，喜欢在石坝、石洞、杂草、树桩、树洞等复杂地形生息。 鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。 鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。 夏季，正是鲶鱼的捕捞季，鲶鱼很肥，而且没有小刺。俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”鲶鱼与茄子炖在一起，可以说是美味至极。不絮叨，直接上菜啦—— 所需原料： 鲶鱼一条大约750克（最好是新鲜的鲶鱼）、茄子500克（选嫩茄子）、植物油30克、黄豆酱50克、酱油30克（味极鲜、海鲜酱油、蒸鱼豉油都可以）、八角2个、干红辣椒6个、葱段1把、生姜5片，大蒜5瓣（整个放）、黄酒或料酒15克、白糖5克左右、白糖5克左右。 制作方法： 1、鲶鱼的内脏都不能要，必须掏空扔掉，鲶鱼嗓子后部有两块黄色的东西，要去掉，鲶鱼嘴里也有牙齿，注意不要刮伤手。如果表面粘液多可以撒点盐轻轻搓洗一下，再冲洗就干净了，鱼长可以根据自己家锅的大小将鱼分成2到3段； 2、茄子洗干净用手竖着撕成长条，如果茄子长就撕条后再从中间掰断； 3、锅烧热放食用油改小火，放入八角、干辣椒、葱姜蒜慢慢煸炒炸出香味； 4、放入黄豆酱小火炒出香味，然后放入酱油开大火爆香； 5、马上放入鱼煎半分钟； 6、再翻面煎半分钟，顺着锅边淋料酒； 7、倒入水没过鱼，热水凉水都可以； 8、大火开锅后铺上茄子条，用铲子压一压让茄子尽可能都沾上汤汁，炖几分钟茄子软了就可以压一压进汤汁里了；炖到中间时放入少许糖用来增鲜，然后尝一尝汤汁，根据自己的口味少加或不加盐调一下味道； 9、盖上锅盖中小火炖大约15分钟后茄子熟透，开大火将汤汁收浓稠，大约留半碗鱼汤的量，用来泡饼拌米饭都很好吃，最后关火撒香菜和绿葱花即可。 4、柳根鱼 柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，现称洛氏秽Phoxinus lagowskii Dybowski，为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、秽属。 柳根鱼属于黑龙江水系“三花五罗十八子七十二杂鱼”中的十八子之一"柳根子"，这"柳根子"并不逊于三花五罗，可以说是鱼之珍者。 柳根鱼体型修长，侧扁，体背侧灰黑色，腹部白色，背部正中有隐约黑条纹，有的种类体侧有许多不规则的黑色小斑点，尾鳍基有1黑色斑点；口小，端位，上颌稍长于下颌；吻钝圆；头部较长，头长长度大于体高；眼中等；鳞片很小，排列紧密，胸、腹部无鳞；侧线不完全，在腹鳍之前有弯曲；背鳍较短小，胸鳍椭圆形，尾鳍内凹，尾柄细长。成鱼体长为12～18厘米。 柳根鱼为冷水性鱼类，中上层鱼，喜欢群聚活动，喜流水口觅食，静、浅水湾也乐意逗留，追饵凶猛，记忆差，非脱钩否则不离窝。 适宜温度10～25℃，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根鱼最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子估计就是源于此。 柳根鱼生活在寒冷水域，因此肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺，更适合老人和小孩食用。 今天小编就给大家介绍林区最普遍的几种做法。 做法： 1、鲜活的小柳根鱼收拾干净、沥水； 2、把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用； 3、锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香； 4、调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味； 5、倒入适量清水，调至中火； 6、把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水； 7、盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟； 8、汤汁已经收得差不多了，就可以出锅了。 这道酱炖柳根鱼特别下饭，小编可以多吃两碗饭~ 做法： 1、将鱼放入葱段、姜片、盐拌制后入味； 2、将适量的淀粉、面粉用水调制成糊状； 3、当油烧到八分热后，将鱼沾面糊后放锅中炸至金黄色。 此外，还可以晾晒成小鱼干、做鱼汤…… 现在正是吃柳根鱼的季节 感觉不错的可以自己试着动手做一做哦~ 5、老山芹 老 山 芹 食材推荐 老山芹，学名“东北牛防风”，又叫“土当归”、“山芹菜”等。多年生草本，有特殊香气，人多喜食之。主要成分是香豆类化合物，伞形花内酯，佛手内酯等。主治高血压高血糖高血脂，风湿性关节炎，腰膝酸痛，头痛等，有清理胃肠的功能，是最新的香型保健山野菜。据说它可以治疗胃病、风湿等症，冬天喝一碗暖暖的老山芹汤胃的确很舒服。其实它对糖友们的价值也非同一般，常吃可以稳血糖，防止各种并发症。 营养价值：老山芹每100克含维生素A 106.53毫克、核黄素0.10毫克，钾含量为47.94毫克/千克、锌49.60毫克/千克、镉79.9毫克/千克，最值得一提的是，它含有各种人体必需的氨基酸，可以为人体补充大量的优质蛋白质。老山芹含有的大量膳食纤维，可以帮助促进肠胃蠕动，延缓小肠对葡萄糖的吸收，可以起到很好的降血糖、降血脂功效。 老山芹饺子 做法： 1.老山芹用水洗干净。 2.锅里烧开水，把老山芹焯一下，然后捞出来泡在水里。 3.老山芹绞成馅。 4.加肉馅，葱花，油，盐，花椒面，少量酱油，然后搅拌均匀。 5.和面，揪剂子，擀皮，包饺子。 6.锅里添水，烧开后把饺子下到锅里，烧开，然后点三遍凉水，饺子就熟了。 老山芹炖大鹅 做法： 1、大鹅去内脏，去脚，切块，用水煮一下漂沫，淋干。 2、放豆油，姜片煸出香味放大鹅，大料继续煸等大鹅微黄放川椒，大葱，洋葱头煸炒炒出香味。 3、起锅放凤麦球，蚝油，东古酱油，东古老抽，上锅给点火炒一下加水，放鸡粉，盐，醋。倒入高压锅压35分钟，关火开盖在放入土豆，老山芹在压5分钟，山芹放马兜备用，出锅。放炒锅略收汁，准备盛器出锅，山芹放鹅上面。 老山芹土豆汤 做法： 1、老山芹洗干净，放开水锅里焯两分钟。 2、捞出来放到冷水里浸凉。然后捏去水分，切段。 3、土豆去皮，然后切条。 4、锅里放油，下葱花爆香，干煸一些猪肉，然后把土豆条放进去煎炒。说实话，炖野菜不放猪油不好吃。 5、土豆条煎透明了，往锅里填汤。 6、烧开后把老山芹倒进去，继续煮五分钟，这个汤就好了，对了，出锅前别忘加点盐。 6、马齿苋 夏天是采摘马齿苋的最佳时期，这里很有必要提醒大家，这么好的菜，很有必要吃一吃。 马齿苋 马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。 国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。 五行俱全的“长寿菜” 新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。 01 清除心、肝、肺和大肠之热 有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。 02 明目、降血脂、白发变黑 有些年纪轻轻就长白头发的人，不一定是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。 对付少白头，你吃补肾药的疗效，还不如多吃马齿苋来得直接。 03 凉血、降肝火 马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。 04 解毒、消炎、祛热、治湿疹 它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治。 以马齿苋200克，7剂，煎煮后，趁温热浸泡双手15～20分钟，每日2～3次，对成人湿疹有较好的缓解作用。 马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。 以下4种人不能吃马齿苋 1、孕妇：实验证明，马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起子宫收缩，有可能造成流产。怀孕初期，或有习惯性流产者，当忌食。 2、胃病：马齿苋性味酸寒，慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎者禁服。 3、脾虚：性寒滑利，冷痢或脾虚泄泻者忌服。 4、服药者：服用保钾利尿药要慎用马齿苋，以免导致高血钾症。 7、甘河干豆腐 “甘河水、豆腐香”，甘河因为有着得天独厚的自然条件，特别是甘河水质清纯甘甜，富含矿物质，甘河孕育出的豆制品自然也是清爽鲜嫩的，在内蒙古大兴安岭林区也是很出名的。 甘河干豆腐系选用优质黄豆加上甘河优质的水源而生产出来,外呈均匀的淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚均匀,因其口感独特深受广大消费者的青睐.其生产的豆腐采用传统工艺，口感好，具有极高的营养价值！ 营养价值 干豆腐是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素； 另外钾、钙以及铁等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在，它还具有易消化，易吸收的特点，平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。 干豆腐对人类的心脑血管也有很好的保护功效，它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。 干豆腐中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效。 另外干豆腐中还含有大量的异黄酮，这种物质可以调节女性内分泌，女性食用以后能减少乳腺癌的发生。 干豆腐那么好，怎么吃最好呢？ 干豆腐的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以，不过今天给大家推荐一种更为营养的吃法，不但能保留豆腐皮的营养功效，还能补血抗衰，大人孩子都喜欢吃。 1.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的干豆腐。 2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 时间不要长，过水即捞。 5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。 6.“呲啦”一声趁热浇在干豆腐上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀即可。 5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。 7.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。 食材：干豆腐，盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味极鲜 3.加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒均匀，淋入适量味极鲜翻炒上色。 4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入适量麻油提鲜味，即可出锅。 1、干豆腐泡软、切小片，再放入滚水中汆烫一下后捞起沥干；番茄切块，备用。 2、热锅，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄块拌炒均匀。 3、作法2的锅中续加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有调味料拌匀，烧煮至入味即可。 材料：干豆腐150g、麻酱（芝麻酱or花生酱）1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻 3、加入麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌均匀，如果喜欢吃辣可以另加辣椒油 4、烫好的干豆腐控水和调料放在一起尽量使每片豆皮都沾上调料泡十分钟左右 用料：香椿200克、干豆腐2张、食盐适量、香菜少许 4.这个时候，处理干豆腐，干豆腐放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味 12.为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀，用刀在胡萝卜周围划几条沟痕，一片一片切下来，很轻松的就做出漂亮的胡萝卜花了 1、干豆腐切成宽约6厘米的长条，油麦菜洗干净，切段（长度略大于豆腐皮的宽度）。 3、平地锅里刷上一层薄薄的油，将豆卷两面煎到金黄即可。食用时可按照个人口味，刷上一层甜面酱或者辣酱，撒点孜然、芝麻和盐就可以了。 主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克卤豆皮、1个干辣椒 调料：姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙味精、适量水淀粉、熟植物油 8、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。 5、生抽一大勺，香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺，盐和味精适量，拌匀即可。 4.添加进虫草花和豆腐皮里，添加姜末、盐、味精、香油和辣椒油调味，拌匀即可 4、炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒（注意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）加入炸好的豆腐皮翻炒。 5、再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。 6、加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、蘑菇精，盐调味即可。 用料：豆皮150克，胡萝卜适量，生菜两片，色拉油、糖、盐、蘑菇精、水淀粉、熟黑芝麻少许 1、豆皮切成大片，对折后是狭长的长方形块状，胡萝卜洗净去皮，切成小小的薄片。 2、胡萝卜用少许油煸至橙黄后盛出，原锅倒入开水，加一小勺盐，将豆皮放进去煮透后捞出。 3、豆皮对折后，相连的这端切成细条，另一头不要切断，全部切好后卷起来，散开即成菊花状。 4、原锅留少许汁水，加糖、盐、蘑菇精、水淀粉勾薄芡，浇在豆皮上，接着用胡萝卜和熟黑芝麻点缀花心即可。 2.竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。 5.起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。 6.另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透。 8.放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。 材料：油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蚝油5ml、冰糖粉2小勺、转化糖浆半小勺，中式香料。 材料：豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡萝卜100克、生菜5片 2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅胶刮刀涂上一层紫薯泥，涂抹均匀。 原料：豆皮（替换成油皮也不错，还可以用素蛋皮代替），银耳，木耳，素肉馅，面包糠，面粉，黄瓜（可不放），盐，胡椒粉。 1、将木耳和银耳泡发，然后洗净切成末；将面粉和适量清水调和均匀成面糊备用 2、准备好材料开始调和素肉馅，将素肉馅分成两份，一份放入木耳，一份放入银耳，都加入盐，胡椒粉打至上劲。可以加些黄瓜末使口感更加清爽， 3、将豆皮铺平，在一端放入银耳馅，卷起，另一端放入木耳馅，按同样的方法卷起成为如意的形状， 5、放入平底锅小火慢煎，熟了就可以拿出来了，吃的时候改刀切块或片均可。 材料： 马兰150克、素蛋皮适量（豆皮）、 熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙、盐半茶匙、白糖1/4茶匙 2. 小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干。 5. 把核桃仁碎放入大碗，和马兰碎一起，拌入芝麻香油、盐、白糖。
食材：干豆腐，黑木耳，酱油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高汤
6、番茄烧干豆腐
8、豆皮香椿卷儿
9、美味豆皮卷
10、黑豆芽卤豆皮炒芹菜
11、金针菇拌豆皮
12、虫草花拌豆皮
13、干锅豆皮
15、菊花豆皮
16、辣椒炒豆皮
17、浓香豆皮卷
19、紫薯豆皮卷
20、豆皮酿双耳
21、豆皮素包子
22、马兰核桃豆皮卷
23、豆皮素菜卷
