青麦仁，小麦饱满却未熟时脱壳的麦粒就是青麦仁。它是夏季特供的美食，初夏时节的馈赠，一年中仅有几天才能吃到这独特的风味，是时效性特别强的夏季美食。
      初夏时节，走进麦田，风吹麦浪，层层叠叠。掐一把那些刚刚灌完浆、麦粒青而饱满且有一定硬度的青麦，用火燎一燎麦芒，燎到整个麦穗有点发黑焦焦的样子，把麦穗放在两个手掌中间，然后对搓，一边揉搓一边用嘴轻轻地吹去麦子壳，一粒粒绿色的青麦仁便呈现在眼前。青嫩嫩，翠滴滴，像一粒粒绿莹莹的小宝石。轻轻一嗅，缕缕青涩的麦香扑鼻而来，捏几粒放入口中，轻轻一嚼，麦浆便带着清香溢满整个口腔，牙齿上的青麦仁筋道、耐嚼、爽口，唇齿之间，青麦仁的香味无可比拟。
       青麦仁粥是我家每年这个季节餐桌上必有的美食。青麦仁粥做法非常简单，把大米和青麦仁按照一比一的比例放入砂锅，加入适量的清水，大火煮开转小火熬制，期间经常搅拌，直至汤变得黏稠。盛一碗出来，青麦仁和大米混合的独特清香直冲肺腑，那一粒粒膨胀饱满的青麦仁，在乳白色的米汤中若隐若现，犹如碧绿的宝石般晶莹剔透。舀一勺倒在嘴里，轻轻地嚼，且不说大米的软糯，单是青麦仁的嚼劲、爽滑就让我们舌头上的味蕾回甘无穷，特别的清香立即在身体里散开。“人间烟火气，最抚凡人心。”青麦仁粥的那份清香，那份清甜，那种嫩爽，成为我一生不可磨灭的记忆……
       青麦仁色泽碧绿，不仅口味独特，味道清新爽口，而且还特别有营养。青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功效，是一种高营养的纯绿色食品。而在《本草拾遗》中还有记载，青麦仁既是食品也是药物，它可以辅助治疗多种疾病。
       五月南风大麦黄，晴日暖风生麦气。夏季特供的美食，青麦仁的赏味期，只有短短的几天，这份清香，弥足珍贵。青麦仁粥带给我的不仅仅是味蕾的体验，更是一种爱和记忆的表达。(孟庆芝)